Là một Tập đoàn hàng đầu trong ngành sản xuất thịt lợn tại Việt Nam, trước đây Mavin chủ yếu tập trung vào các lĩnh vực về chăn nuôi và sản xuất thương mại. Tuy nhiên, hiện nay, Tập đoàn đã bắt đầu chú trọng phát triển bán lẻ và có nhiều giải pháp nâng cao vấn đề an toàn thực phẩm trong chiến lược này. Bởi Mavin hiểu rằng, khi bước chân vào ngành bán lẻ, nhà sản xuất sẽ phải quan tâm hơn và giải quyết trực tiếp các nhu cầu của người tiêu dùng.
Bán lẻ là mảng mang lại lợi nhuận cao nhất trong chuỗi giá trị thịt lợn. Tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất không thể đầu tư vào lĩnh vực giết mổ và bán buôn vì những thách thức liên quan đến logistic/tối ưu chuỗi giá trị. Giải quyết được những thách thức này sẽ giúp họ tăng giá trị sản phẩm và tiếp cận trực tiếp với người tiêu dùng.
Đảm bảo quy trình sản xuất sạch
Bước đầu tiên trong việc đảm bảo sản phẩm thịt lợn sạch là ngăn chặn lợn bệnh và không đạt tiêu chuẩn xâm nhập vào thị trường. Để đạt được điều này, Mavin đã thành lập các trạm trung chuyển trên toàn quốc đóng vai trò là điểm trung gian giữa trang trại và lò mổ. Tại các trạm trung chuyển này, lợn được kiểm tra và lựa chọn cẩn thận trước khi được vận chuyển đến điểm đến cuối cùng.
“Vận chuyển lợn trên một khoảng cách dài thường gây căng thẳng, gây ra một số bệnh tiềm ẩn, dẫn đến sức khỏe kém, chất lượng thịt và tỷ lệ thất thoát cao hơn”, đại diện Mavin cho biết.
Hơn nữa, lợn có thể mắc bệnh từ môi trường hoặc qua tiếp xúc với nước bẩn trong quá trình vận chuyển. Với các trạm trung chuyển, Mavin có thể giảm thiểu những rủi ro này.
| | 
|
| Nhân viên thú y địa phương giám sát việc cân và phân loại lợn. | | Các trạm chăn nuôi lợn tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn sinh học để giảm thiểu nguy cơ lây lan dịch bệnh từ lò mổ đến các trang trại và ngược lại. |
Trạm trung chuyển hoạt động như thế nào?
Mục đích chính của các trạm trung chuyển là rút ngắn khoảng cách lợn phải đi từ trang trại đến lò mổ và cải thiện việc lựa chọn trước khi giao cho khách hàng (thương nhân hoặc nhà bán lẻ).
“Các trạm giúp chúng tôi phân loại lợn cẩn thận và cung cấp cho khách hàng những điều kiện thuận tiện khi mua lợn”, Mavin cho biết.
Mỗi trạm hoạt động như một trung tâm bán hàng với một lò mổ và các nhà kho. Thông thường lợn được giữ tại trạm trung chuyển trong vòng 24 giờ để nhận, kiểm tra sức khỏe và tuyển chọn trước khi vận chuyển tiếp tới khách hàng.
Những con lợn được phân loại theo các tiêu chí dưới đây:
- Đực và cái: lợn cái thường được ưa thích.
- Trọng lượng: Việc phân loại phụ thuộc vào chiến lược bán hàng của công ty và yêu cầu của khách hàng (dưới 70kg, 70-100kg, 100-110kg, 110-125kg, trên 125kg).
- Tình trạng sức khỏe: Lợn được kiểm tra để đảm bảo chúng đáp ứng các tiêu chí bán hàng. Những con có sức khỏe kém (gãy chân, mệt mỏi, các vấn đề về màu da) hoặc bị giết mổ hoặc bán với chất lượng thấp hơn. Lợn không đạt tiêu chuẩn giết mổ do bệnh tật sẽ bị tiêu hủy.
Mục đích chính của các trạm trung chuyển là đảm bảo lợn khỏe mạnh và trong tình trạng tốt nhất đến tay khách hàng, cho phép các nhà sản xuất bán với giá cao hơn và đảm bảo uy tín.
Bên cạnh Mavin, các công ty chăn nuôi lớn khác như CP Việt Nam, Japfa Comfeed và MM Mega Market cũng áp dụng chiến lược tương tự. Cách tiếp cận hợp tác này không chỉ đảm bảo sự thành công của từng công ty mà còn thúc đẩy ý thức hòa nhập và chia sẻ trách nhiệm giữa các bên liên quan.
Tối ưu chuỗi giá trị phục vụ mục tiêu bán lẻ
MM Mega Market, công ty sở hữu thương hiệu 'We Are Fresh', là một nhà bán lẻ chuyên nghiệp cung cấp dịch vụ trạm trung chuyển heo.
Tháng 12/2022, MM Mega Market đã khánh thành trạm thịt lợn thứ hai tại Việt Nam, rộng 5.000m2, bao gồm chuồng trại, khu vực giết mổ và khu vực đóng gói.
Công ty có hợp tác với hơn 200 trang trại và hợp tác xã được chứng nhận VietGAP để cung cấp 30 tấn thịt lợn sạch, truy xuất nguồn gốc hàng ngày cho khách hàng Horeca trên toàn quốc. Công ty còn phối hợp với một đội ngũ kỹ sư và chuyên gia để kiểm tra và giám sát an toàn thực phẩm thường xuyên.
Các trạm thịt lợn thường bao gồm một lò mổ và kho lạnh để đảm bảo chất lượng thịt.
Các trạm trung chuyển heo của MM Mega Market cũng xử lý cắt, đóng gói và vận chuyển lạnh. Tất cả các miếng thịt đều được đóng dấu mã QR để truy xuất nguồn gốc.
“Hệ thống này không chỉ đảm bảo cung cấp liên tục các sản phẩm chất lượng cao với giá cả cạnh tranh cho khách hàng của MM mà còn hỗ trợ các hoạt động chăn nuôi bền vững trong chuỗi giá trị của Việt Nam", ông Bruno Jousselin, Giám đốc điều hành MM Mega Market cho biết.
“Chúng tôi sẽ tiếp tục phát triển quan hệ đối tác để cung cấp cho khách hàng nguồn cung cấp ổn định các sản phẩm thịt lợn sạch, chất lượng hàng đầu với giá tốt", ông nói thêm.
Nguồn: Tạp chí Asian Agribiz