Sức khỏe cộng đồng là trên hết

Từ ngày 7/12/2017, Công ty TNHH Liên doanh Thực phẩm Mavin (Mavin Foods) – một thành viên của Tập đoàn Mavin chính thức cung cấp sản phẩm thịt heo sạch ra thị trường. Với sản phẩm thịt sạch Mavin là doanh nghiệp duy nhất trên thị trường kiểm soát hoàn toàn được chất lượng sản phẩm nhờ sở hữu trọn vẹn chuỗi giá trị “Từ Nông trại tới Bàn ăn”.

Chúng tôi đã có cuộc trò chuyện với ông Nguyễn Anh Tuấn – Phó Tổng Giám đốc Tập đoàn Mavin về các đặc điểm khác biệt của sản phẩm thịt sạch thương hiệu Mavin. 

P/v: Thưa ông, tại sao nói rằng sản phẩm thịt heo của Mavin sạch và an toàn?

Đó là vì sản phẩm thịt heo của Mavin là thịt được cung cấp bởi chính hệ thống công ty của Tập đoàn Mavin theo mô hình chuỗi giá trị “Từ Nông trại tới Bàn ăn” của Mavin. Chuỗi giá trị đó gồm 3 mắt xích quan trọng sau:

- Con giống tuyển chọn từ nguồn giống tốt nhất trên thế giới: Mavin là Công ty đầu tiên trên thị trường nhập heo giống cụ kỵ (GGP- Great Grand Parent) trực tiếp từ hãng JSR của Vương quốc Anh. Đây là giống heo giống thuần chủng cho chất lượng thịt cao nhất, giàu giá trị dinh dưỡng. Mavin tiến hành lai tạo và phát triển thành các thế hệ heo nái, heo thịt khỏe mạnh, sinh trưởng tốt và phù hợp thị hiếu và khẩu vị người tiêu dùng Việt Nam.

- Chăn nuôi sạch: heo được chăn nuôi tại hệ thống các trang trại chăn nuôi heo đạt tiêu chuẩn quốc tế. Hệ thống chuồng nuôi là chuồng kín, được kiểm soát về nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng. Hệ thống cho ăn và cấp nước uống được áp dụng công nghệ tự động, an toàn sinh học. Thức ăn chăn nuôi sử dụng các nguyên liệu nông sản nhập khẩu từ Mỹ, Áchentina, Brazil…, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và được sản xuất tại chính các nhà máy sản xuất thức ăn chăn của Mavin tại Việt Nam. Thuốc thú y sử dụng cho heo hoàn toàn sử dụng các chế phẩm sinh học được sản xuất tại nhà máy sản xuất thuốc thú y đạt chuẩn WHO-GMP của chính Mavin tại huyện Cai Lậy, tỉnh Tiền Giang. 

- Kiểm soát giết mổ và bảo quản an toàn: Heo được giết mổ tại nhà máy giết mổ hiện đại và được đảm bảo giết mổ theo tiêu chuẩn súc quyền của liên minh Châu Âu. Sau khi pha lọc, thịt heo được bảo quản mát và được vận chuyển đến điểm bán bằng xe lạnh, đảm bảo sản phẩm sạch và an toàn đến tận tay khách hàng.  

P/v: Ông có nói rằng Mavin kiểm soát giết mổ an toàn, theo tiêu chuẩn súc quyền của Liên minh Châu Âu, ông có thể chia sẻ thêm về vấn đề này cho bạn đọc? 

Bạn biết rằng theo cách giết mổ truyền thống phổ biến hiện nay, heo bị giết và chọc tiết tại các lò mổ, sau đó được chở thẳng đến các chợ truyền thống để tiêu thụ. Điều này có 2 vấn đề, thứ nhất là gây đau đớn cho con vật mà trong khi đau đớn cơ thể con vật sẽ tiết ra các chất độc phản kháng, thứ hai là không đảm bảo được an toàn vệ sinh trong giết mổ cũng như quá trình vận chuyển. 
Mavin áp dụng tiêu chuẩn súc quyền của Liên minh Châu Âu, thực hiện giết mổ tại nhà máy hiện đại. Theo đó, heo được gây mê bằng điện, việc giết mổ sẽ không gây đau đớn cho con vật. Điều kiện giết mổ cũng đảm bảo vệ sinh an toàn tuyệt đối theo quy trình hiện đại như sau: Tắm cho heo bằng nước máy tại lò giết mổ - Gây choáng bằng xung điện - Trụng nước - Cạo lông bằng máy công nghiệp - Mổ treo trên dàn treo công nghiệp. Trong vòng hai tiếng sau khi con vật bị sốc điện, quá trình mổ thịt hoàn tất và các nhân viên đưa thịt vào tủ bảo quản. Trong quá trình giết mổ heo được xối nước liên tục đảm bảo tách các chất độc, chất bẩn ra khỏi phần thịt heo, tránh vi khuẩn vi trùng lây nhiễm từ môi trường.

Sau khi giết mổ, heo được pha lọc trong khu vực có điều kiện vệ sinh sạch sẽ và nhiệt độ tại phòng pha lọc từ 10- 12 độ C. Sau khi pha lọc, thịt được đóng gói và bảo quản ở nhiệt độ từ 0-4 độ C. Xe chở thịt cũng là xe chuyên dụng, có nhiệt độ thùng xe đảm bảo từ 0-4 độ C và được gắn thiết bị theo dõi nhiệt độ từ xa, để đảm bảo tại thùng xe luôn được duy trì ở nhiệt độ quy định. Tại điểm bán lẻ, chủ cơ sở phải bảo quản trong tủ trưng bày hoặc tủ bảo quản có nhiệt độ mát từ 0-4 độ C, tiêu thụ trong vòng 2 ngày sau khi giết mổ.

P/v: Mục tiêu của Mavin đối với sản phẩm thịt heo sạch là gì?

Mavin là công ty duy nhất trên thị trường hiện nay sở hữu đủ 4 lĩnh vực hoạt động chính trong chăn nuôi gồm Farm – Feed – Vet – Food, bên cạnh đó chúng tôi cũng hoàn thiện thêm các lĩnh vực bổ trợ khác như Logistic, AgriTech (thiết bị máy nông nghiệp). Nhờ sở hữu đủ 4 mắt xích này, Mavin có thể cung cấp các sản phẩm thịt sạch và an toàn tuyệt đối. Đây là một kế hoạch mà Mavin ấp ủ từ lâu, một mặt để thực sự khép kín chuỗi giá trị với các sản phẩm Ready to Cook, mặt khác là để tận dụng và tối ưu nguồn lực của hệ thống gia tăng doanh thu cho Tập đoàn. Thực tế, trên thị trường hiện chưa có sản phẩm thịt sạch nào được kiểm soát hoàn toàn tất các các khâu Farm – Feed – Vet – Food như Mavin.

Với sản phẩm thịt sạch, Mavin xác định mục tiêu sẽ trở thành Công ty thực phẩm số 1 tại miền Bắc đối với các sản phẩm thịt sạch và xúc xích trong năm 2018.

P/v: Xin cảm ơn ông!

Nguồn: Tạp chí Mavin - Từ Nông trại tới Bàn ăn, số 2 (Quý I/2018)